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锦屏县隆里古城的饮食和风俗习惯
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杉乡锦屏
2025-04-08 10:32:50
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军屯文化
锦屏县隆里古城的饮食和风俗习惯
隆里饮食
隆里的饮食精致，以大米为主食，这里的大米色白、油润、味香。同时自古有嗜糯米的习惯，用糯米制作成的米花、麻叶、菜粑粑是隆里的早茶，逢年过节，家里来客，都要请客人吃早茶；此外，也备作闲食，供孩子们平时食用。这些食品质地松酥，容易消化，多吃些也不会伤胃。菜食有腌鱼、腌肉、腌菜等，此外，还有蘸水。隆里人的早晚进食时间都很早，颇有“城市人”的习惯，周边的人都说隆里人会享受，此风由来已久。节骨茶：生长在深山幽谷，天然绿色饮品，采摘放干，煮沸即可饮用,味道醇香。油茶：油茶有助食消化之功。作法先将米用温火炒至老黄，放入节骨茶、箭杆风、草果、生姜等佐料同煮，待香味溢出后，加入红薯、嫩包谷等，节日则加入糍粑，食用时可加入米花等。逢节庆喜事村民作此食以祭祖或待客。米花:将糯米蒸熟,加入食用色,捏成小圆块，晒干备用，用油炸好即可食。麻叶：用糯米粉擀成薄片，用铁锅煎成饼，阴干备用，用油炸好即可食用；状如麻叶，故名。菜粑粑:糯米为主,拌以生姜、韭菜、葱、蒜、辣椒粉、米酒等佐料，制成糯米粑，晒干备用，用油炸好即可食用。老鼠豆：是当地独有的豆类，豆表面有绒毛，长条形，豆节呈球状，颜色呈黑色，形似老鼠，故名“老鼠豆”，采摘煮沸后取内核丢弃，留存皮肉，晒干备用，味道可口香脆。腌鱼：当地传统名肴。制作方法是将鱼破腹，去内杂，浸盐，以糯米饭、辣椒面、甜酒填鱼腹，放入坛子，密封。个把月后即可开坛，用油煎炸后食用，腌鱼极具口感，且有开胃之功效。米酒:是米酒的一种，当地称“套酒”，与其说是酒，不如说是含酒精饮料，或是说“烈性啤酒”,度数低，口感好。它的酿造方法是：在酿造好了的米酒中添加“甜酒娘”，使酒味甘甜，芬芳四溢。隆里风俗习惯
隆里的社会习俗主要包括时令、节日风俗、喜庆、婚丧礼仪，以及民间文化，保持自明清延续下来的传统风俗，但也受现代文明之风的影响。节日习俗气氛浓厚，以春节、元宵、三月三、四月八、清明、立夏、端午、七月半、中秋、重阳等为主要节日。婚娶已改变不与周边少数民族通婚的格局，婚礼基本按古礼进行，但较以前简便，丧葬仍保持有“路祭”的习俗，宗教上主要信仰佛教，在佛教诸神之外，其他民间神祗如土地、门神等，在生活中也占有一席之地，风水、算命之术依然盛行。春节：家家户户准备年货：打年糕、杀年猪、制炒米、制甜酒，用香纸到村里寨外祭祀“土地神”，祈求来年顺发、平安，张贴年画春联，鸣放烟花爆竹，吃团圆饭，午夜鸣炮迎新年。初一不出门，初二至十五，家家请年酒、走亲戚，地方开展舞龙等文化活动。三月三：家家找甜藤冲烂滤水泡糯米，将米磨成粉制作甜藤粑。传说此系为引蛇出洞而为。清明：各家带吊粑、酒、肉、纸香及标纸到祖坟祭祖。有的家族集资挂众亲，祭祀“大坟”（共同的祖先）。七月半：白天备粑、酒、肉、纸、香祭祀桥、树、井诸神，天黑后到河边烧冥纸给先人。中秋节：晚上赏月，吃月饼，食糖果。月光下，青少年入别人园地摘豆爪煮“月亮菜”。
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