薏仁米称为米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，是我国古老的粮药兼用作物。其蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏米全身是宝，各部位都可入药，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。常与红豆一同煮水作为祛湿气首选，薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品。 

锦屏薏仁米采用传统有机种植。

产地:贵州省黔东南苗族侗族自治州锦屏县彦洞乡。